ラム肩ロース 250g
アスパラガス 8-10本
生胡椒（塩漬け）

粗塩
薄力粉
オリーブ油　

タマネギ 大1/8個
おろしニンニク 小さじ1杯
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯

肉巻き：8" Skillet
タマネギソース：Oijin深型小鍋

牛肉や豚肉など、色々な肉で作れるアスパラガスの肉巻き。アスパラガスは切ってから巻いても、切らずに巻いて焼いてから切っても、どちらでも可。ラム肉の大きさとアスパラガスの太さで本数は適宜調節。
2019年、ベランダで採れた初物のアスパラガスをラム肉巻きにした。その際、臭み消しに生胡椒の塩漬けを一緒に巻いてみたが、スパイシーで風味の良い肉巻きとなった。無ければ、粗挽きブラックペッパーで可。
下写真のラム肉巻きに使った“バリ辛のスパイス”は、黒胡椒の他、チリ・花椒・クローブ・ナツメグ・メース・陳皮など辛口なスパイスがミックスされたもの。

アスパラガスのラム肉巻きに絡めた“タマネギソース”は、上記分量だと量が少なくて作りにくいので、タマネギ小1/2個・ニンニク3片、醤油・みりん各大さじ3杯程度用意して小鍋でまとめて作っている。この方が作りやすくまた他の料理にも使えて便利。

・スパイシーチキンソテーのタマネギソース
・鶏セセリとネギ・モヤシの辛口スパイス炒め

下写真のように、タマネギ・ソースを作らず、焼いたラム肉巻きをそのまま食べることもある。