猪肉じゃが
 U-san's Recipe
#1141


H29.11/10
イノシシの角煮を作った時の残りの煮汁でジャガイモ・タマネギ・ニンジンを茹でたら、猪の旨味を吸った美味しい肉無し肉じゃがができた。そこで、猪肉もしっかり味わえる肉じゃがを作ってみた
■　材　料
ジャガイモ 8個
タマネギ 2個
ニンジン 2本
シイタケ 84枚
猪肉 500g
サヤインゲン
糸コンニャク
砂糖 大さじ3杯
しょうゆ 大さじ8杯
酒 大さじ4杯
みりん 大さじ4杯
出汁 2カップ
油 大さじ2杯
塩
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
26cm Oijin
■　作り方
  1. 猪肉はやや厚めのスライス。ジャガイモは二つに切り、ニンジンは大きめの乱切り、タマネギはくし切り、シイタケはそぎ切り、サヤインゲンは筋を取って軽く塩茹でしておく
  2. DOに油を引き、タマネギを炒める
  3. タマネギがしんなりしてきたら、猪肉を入れて炒める
  4. ジャガイモ・ニンジンを入れて、炒め合わせる
  5. 出汁と砂糖を加えて、煮る
  6. 一煮立ちしたら、シイタケ・糸コンニャクと酒・みりん・醤油を加え、弱火で30分くらい煮る
  7. 塩茹でしたサヤインゲンを散らす
■　備　考
肉じゃがは普段、牛肉や豚肉、鶏肉をよく使う。猪肉の肉じゃがも、作り方はほぼ同じ。
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