ジャガイモ 約300g
白だし 大さじ2-3杯
ゴマ油
辛子明太子
マヨネーズ
　または辛子明太子ディップ
海苔

8" Skillet
21cm Oijin Jr.の蓋

左写真は、“ふわふわもちもちポテトの辛子明太子焼き”の最初の作品。
元々は擦りおろしたジャガイモを下味を付けずにコンボクッカーやダッチオーブンの蓋で焼いていた（左写真：21cm Oijin Jr.の蓋）。その後、白出汁で生地に下味を付けて焼くように変えた。
上の完成写真では明太子ディップをそのまま載せているが、以前は左写真のように、明太子マヨネーズを塗ってから上火で焼き色を付けてたりもしていた。
辛子明太子マヨネーズは、明太子とマヨネーズを同量ずつ混ぜているが、市販の辛子明太子のディップでも良い。
DO仲間のととろのおばさんからは、“韓国チヂミ風ジャガイモチヂミ”、また叉鬼さんからは、“ピザソース＆とろけるチーズ”・“七味醤油をからめて海苔で巻いて海苔餅風”、などのアイデアをいただいた。写真では刻み海苔を散らしているが、海苔で巻くのも美味しい。
生地に刻みキャベツ・ニラを混ぜ、上に豚肉を載せて、お好み焼き風に焼いても良い（ジャガイモと豚肉のお好み焼き）。
ジャガイモのもちもち食感のおやつには、北海道のソウルフード“いもだんご・いももち”がある