ジャガイモチヂミ
 U-san's Recipe
#101


H27.6/24
すりおろしたジャガイモを焼いたジャガイモ鉄板は、ふわふわもちもちの食感。
ととろのおばさんから、ニラなどを混ぜて韓国ちぢみ風にしては、というアイデアが寄せられた
■　材　料
ジャガイモ 3-5個
卵 1個
小麦粉
ニラ
ニンジン、マイタケ等
豚バラ肉
ゴマ油
チヂミのタレ
醤油
酢（またはポン酢）
白ごま
コチュジャン 適量
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
10" Combocookerの蓋
■　作り方
  1. タレは醤油に同量〜半量の酢を混ぜ、白ごまとコチュジャンを混ぜる。ポン酢にコチュジャンを混ぜても良い
  2. ジャガイモは皮をむき、擦りおろす。*卵・小麦粉を混ぜても良い
  3. ニラは約3cmに切り、ニンジンも同じ長さに千切り。好みで水で戻したマイタケや豚バラなども用意して、食べやすい大きさに切る
  4. 具材を擦りおろしたジャガイモに混ぜる
  5. 温めたスキレット（または中華鍋、コンボの蓋等）にゴマ油をひく
  6. 両面カリッと焦げ目が付くまで焼き、タレを付けて食べる
■　備　考
擦りおろしたジャガイモだけでも作れるが、「卵と小麦粉を少し加えると良い」とのこと。上写真では、ニラ・ニンジンに干しマイタケを使っており、卵の他、干しマイタケの戻し汁を出汁として生地に混ぜ、小麦粉で固さを調節している。
具には他に「たまねぎ、かぼちゃ、贅沢するなら、ぎんなん、牛肉、煎りごま、ニンニク、干しえび、イカ下足」が良いとのこと。
生地に刻みキャベツ・ニラを混ぜ、上に豚肉を載せて焼けば、お好み焼き風（ジャガイモと豚肉のお好み焼き）
ジャガイモの代わりに山芋と卵・小麦粉だとフワフワの食感になる。蕎麦粉を混ぜても良い。基本的なチヂミの生地の作り方はこちらニラのチヂミ
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