|
いもだんご
|
U-san's Recipe #280 |
 H26.11/24 |
茹でたジャガイモをつぶして作る北海道のソウルフード。
砂糖醤油で食べる他、ぜんざいや鍋・味噌汁などに入れたり、揚げたりしてもいいそうだ |
|
■ 材 料
|
|
|
砂糖 大さじ3杯
醤油 大さじ2杯 酒 大さじ2杯 |
|
|
■ 使用した鉄鍋
|
|
|
10" Combocooker
|
|
■ 作り方
|
|
 |
|
■ 備 考
|
|
“いももち”や“ポテトもち”とも言われる。片栗粉の分量は様々、ジャガイモ大1個に片栗粉大さじ2-4杯くらいのが多いようだが、ジャガイモ大1個に片栗粉大さじ1杯と少ないものもある。最初、宇井農場さんに教わったのは500-600gのジャガイモに片栗粉カップ2杯と、片栗粉が多めだった。
摺りおろしたジャガイモだけを焼いてももちもちの食感となるが（ジャガイモ鉄板辛子明太子味）、北海道には“どったら餅”という物もある。デンプン豊富な新ジャガを茹でたり蒸したりして、それを冷ましてから潰すと、片栗粉を加えなくても、強力な粘りが出てもちもちの食感となる |
|
|
 ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞ジャガイモ＞焼きもの |
| Copyright(C) 2014 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved. |