ニンニクとジャガイモのグラタン

U-san's Recipe
#581

H23.1/29	東北DOだ！のささきさんが育てた立派なニンニクをいただいた。大量に使うには、まず臭み抜き。牛乳で茹でようとした時に、ジャガイモを牛乳で茹でて作る簡単グラタン（菱の実とサーモン入りポテトグラタン）が頭に浮かんだ
	■　材　料
	ジャガイモ 500g ニンニク 1-2玉マッシュルーム 7-8個ベーコン 50g 牛乳約500mL（ジャガイモと同量くらい）パルミジャーノ 50g パン粉 20g 塩コショウバター大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋、10"Skillet

■　作り方

ニンニクは皮を剥き、お湯で柔らかくなるまで茹でておく
ジャガイモは薄くスライス、ベーコンは5mm角、マッシュルームは2-3個に切る。パルミジャーノは擦りおろしてパン粉と混ぜておく
DOに牛乳と塩小さじ1杯を入れ、ジャガイモとニンニクを入れる。沸騰するまで中火、その後弱火でジャガイモの角が崩れ牛乳にしっかりとろみがつくまで茹でる
ベーコンとマッシュルームを加え、バターを散らし、上におろしチーズとパン粉をかける
上火で表面にこんがり色が付くまで焼く

■　備　考

ニンニクの臭み抜きには、丸ごと揚げるような時には、レンジでチンする方法が簡単。バーニャカウダのように牛乳で何度か茹でる方法は、このグラタンやポタージュ向き。オイル漬けニンニクでも良い。
ジャガイモを牛乳で茹でる時は、結構吹きこぼれるので、Combocookerで茹でて、浅鍋かスキレットに移して焼くこともある。

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