ニンニクのポタージュ
 U-san's Recipe
#582


H23.1/15
ニンニクとジャガイモのグラタンと同じように、最初にお湯で茹でてその後、牛乳で煮たニンニクを使ったポタージュは、臭みもなくマイルドなスープに仕上がる
■　材　料
ジャガイモ 500g
ニンニク 1-2玉（100g）
タマネギ 1玉
牛乳 500ml
塩
コショウ
固形スープ 1個
バター 大さじ1杯
サラダ油
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. ニンニク1片はスライスして刻み、油でこんがり炒めておく。残りは皮を剥き、お湯で柔らかくなるまで茹でておく。ジャガイモとタマネギは薄くスライス
  2. DOにバターを溶かし、タマネギを炒める
  3. タマネギがしんなりしてきたらジャガイモを入れてさっと炒め、固形スープと水1.2Lを加え、10分くらい茹でる
  4. この間、お湯で茹でたニンニクを牛乳200mlで茹でる
  5. 3と4を混ぜ合わせ、しばらく茹でてからフードプロセッサーにかける
  6. DOに戻し、残りの牛乳を加え、塩・コショウで味を調え、一煮立ちさせる
  7. 炒めたニンニクを散らす
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