漉し餡 330g
粉寒天 3g
キビ糖 124g
水 165mL

紫芋ペースト 250g
粉寒天 3g
キビ糖 112g
水 150mL

アメリカンチェリー 9個
粉寒天 4g
キビ糖 50g
水 500mL
サクランボ・コンポートのシロップ 適量

Oijin丸鍋

寒天液に漉し餡を加えてしっかり練った“練り羊羹”に比べて、口当たりが柔らかい水羊羹。
冷凍保存しておいた漉し餡と紫芋ペーストを使って2種類の味、さらにサクランボ（アメリカンチェリー）を載せ、サクランボ・コンポートのシロップ入り寒天液を流して可愛く仕上げてみた。
粉寒天は普通の寒天と植物性ゼリーの素（イナアガーL）を使っている。寒天は1-2分しっかり沸騰させないと固まりにくいが、植物性ゼリーの素（イナアガーL）なら溶かして一煮立ちさせるくらい。シロップは火を止めてから混ぜる。いずれも粗熱が取れてから、型に流し入れないと混じり合ってしまう。
使ってる寒天型は容量900mLくらいのものだが、上記分量だと羊羹自体の量が多く、表面にあまり寒天液を載せられず、見映えが悪くなった。羊羹を減らし寒天液を増やす方が良さそう。アメリカンチェリーより淡い色のサクランボを使う方が、見映えが良くなったかもしれない。軸の付いたサクランボが可愛いが、サクランボのコンポートを載せても良い。