リンゴのコンポート 1/3-1/4個分 または
姫リンゴ（アルプス乙女）のコンポート 3個分
グラニュー糖 80g
卵 2個
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
サラダ油 20g
バニラエッセンス
ホイップクリーム

生クリーム 70g
グラニュー糖 10g

アーモンド*

12" CampDO

リンゴのパウンドケーキではシナモンで煮たリンゴを使ったが、このホイップパウンドケーキでは赤ワインで煮たリンゴのコンポートを使った。黄色いケーキに赤いリンゴのコンポートは、色鮮やか。
最初に作ったH29.12/26のリンゴ・コンポートのホイップパウンドケーキでは、7-8mm角に刻んだコンポートを生地の上に散らしたが、焼き上がった時には下に沈んでしまっていた。R1.12/30のは、コンポートを3-5mm角と小さくして生地の上に載せたが、これだと生地の上にもかなり残る。小さめカットで、半分を生地に混ぜ込み、残り半分を上に散らすとちょうど良いだろう。
白ワインとリンゴの皮で煮た姫リンゴのコンポートは、4つにカットして生地に載せた。焼いてる間に下に沈んでしまうが、カットした時に切り口に見える姫リンゴが可愛い。

左と下写真は2021年、ベランダで収穫した姫リンゴとアーモンドで作ったホイップパウンドケーキ。この年、アーモンドは順調だったが、姫リンゴ（アルプス乙女）が低調で、最後に残った姫リンゴは2個だけ。これだけではちょっと寂しいので、アーモンドを散らしてみた。
使ったアーモンドは3個。姫リンゴのコンポートはやや細かく刻み、焼き始めて10分くらいで刻んだアーモンドを生地に散らした。