キャベツとパンチェッタのクリームパスタ
 U-san's Recipe
#521


H22.3/13
柔らかくて甘い春キャベツを使ったパスタ。柚子ごしょうでアクセントを付ける
■　材　料
キャベツの葉 3枚
パンチェッタ 50g
生クリーム 100mL
柚子ごしょう
塩
パスタ 100g
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. パンチェッタは5mmの短冊、キャベツはざく切り、芯の部分は薄く切っておく
  2. 鍋に水と塩を入れ（1L＋大さじ1杯くらい）、沸騰したらパスタを茹でる
  3. スキレットをプレヒートしてパンチェッタを炒め、生クリームを入れて少し煮詰める
  4. 少量の柚子ごしょうを入れて混ぜる
  5. パスタの茹で上がり1分くらい前にキャベツを入れ一緒に茹でる
  6. 固めに茹で上げたパスタとキャベツをスキレットに入れ、クリームと絡める
  7. 好みでパルメザンチーズを振る
■　備　考
使用したパンチェッタは猪バラ肉で作ったものだが、塩気の利いた自家製ベーコンでも可。詳細は豚＆猪パンチェッタ
キャベツのクリームパスタには、スモークサーモンも合う。
生クリームが煮詰まりそうな時は、パスタの茹で汁を少量足す。塩気が足りない時は、クリームに少量塩コショウを振って味を調える。
生クリームの代わりに、豆乳を使ってヘルシーに仕上げても良いキャベツとアスパラガスの豆乳クリームパスタ

自家製パンチェッタ＆ベーコン
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