タコス−塩レモンチキン＆ワカモレ
 U-san's Recipe
#1695


R3.8/1
アボカド・ソースのワカモレと、塩レモン漬けチキンのタコス
■　材　料
■ トルティーヤ
■ 塩レモン・チキン
鶏モモ肉 1枚
塩レモン 2-3枚
オリーブ油
レタス
■ ワカモレ（アボカドのサルサ）
アボカド 1個
ハラペーニョ（酢漬け） 3本
紫タマネギ 1/2個
パクチー 少々
ミニトマト 3-4個
ライム 1/2個
塩 小さじ1/3杯
■　使用した鉄鍋
塩レモン・チキン：10" Skillet
トルティーヤ：8" Skillet
■　具の準備
■ 塩レモン・チキン cf. 塩レモン漬け鶏モモ肉の重石焼きと蒸し焼きジャガイモ
  1. 鶏もも肉と塩レモン2-3枚をビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩置く
  2. プレヒートしたSkilletにオリーブ油を引き、鶏肉を皮を下にして置き、適当な長さに切ったレモングラス・漬け込むのに使った塩レモンを載せ、上に重石の鉄鍋を置く
  3. 10分焼いて皮に焼き色が付いたら、ひっくり返して5分くらい焼く
■ ワカモレ（アボカドのサルサ）
  1. ハラペーニョ・紫タマネギ・パクチー・ミニトマトを細かく刻む
  2. 刻んだ野菜類に、塩を加えて混ぜる
  3. アボカドの皮を剥き、種を外して、フォークでざっと潰したら、ライムを搾って混ぜる
  4. 刻んだ野菜類と潰したアボカドを混ぜ合わせ、アボカドの種を入れる
■　作り方
  1. 粗熱の取れた塩レモン・チキンはスライス
  2. スキレットをプレヒートして、トルティーヤを軽く焼く
  3. トルティーヤにレタスとワカモレ、塩レモン・チキンを載せ、包む
■　備　考
様々な具材で楽しめる“タコス”。用意した“ワカモレ”は、アボカドを使ったサルサで、これも作り方は様々。アボカドは他の材料が用意できてから最後に皮を剥いて適度に潰し、ライム果汁をかける。アボカドの種にも酸化を防ぐ効果があるらしい。トルティーヤに包んだが、レタス等で包むだけでも良い。またトルティーヤ・チップスにワカモレを添えればちょっとしたつまみになる。
cf. タコス−タンドリーチキン＆サルサ、照り焼きチキンとレタスでトルティーヤ
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