トウモロコシご飯

U-san's Recipe
#666

R2.9/30	実をこそげ取ったトウモロコシの芯には旨味と栄養が多い。芯と皮を捨てずに出汁で炊いた、トウモロコシの風味と甘味を活かしたご飯
	■　材　料
	トウモロコシ 2本米 4合（またはうるち米3合＋餅米1合）昆布 10cm 酒大さじ4杯塩小さじ1杯薄口醤油小さじ2杯青ジソ 4-5枚
	■　使用した鉄鍋
	10"Combocooker 26cm Oijin

■　作り方

DOでトウモロコシの蒸し焼きを作り、実は包丁で削り取る
米を研ぎ、DOに入れる
酒・薄口醤油に水を加えて米と同量とし、塩を加えてDOに入れる
昆布と実を取った後の芯と皮（芯だけでも可）を入れ、米を炊く。噴くまで強火、噴いたら弱火で15分
炊き上がったら芯と皮を取り出し、昆布は細かく刻み、細切りの青ジソと削り取ったトウモロコシの実とともに炊き上がったご飯に混ぜて、10分蒸らす

■　備　考

米は好みで餅米を混ぜる。写真では最初からトウモロコシの実を入れて炊いているが、炊き上がってからトウモロコシの実を混ぜても良く、その場合、白米ではなく玄米でも良いだろう。
薬味は青ジソの他、ショウガ・ミョウガを散らしても良い。味付けは、元々塩だけだったが、上写真では薄口醤油も加えた。
アスパラガスを加えるのも美味しく、見た目も良い。手軽にトウモロコシご飯を味わうなら、醤油で香ばしく焼いたトウモロコシをご飯に混ぜるのが簡単。

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