牛肉とタケノコ・ゴボウの炊き込みご飯

U-san's Recipe
#1339

R1.5/1	しっかり下味を付けた牛肉に、牛肉の旨味が染み込んだタケノコとゴボウも加えた、牛肉の旨味たっぷりのご飯
	■　材　料
	米 3合牛モモ肉切り落とし 180g 水煮タケノコ 200g ゴボウ 15cm 具材下味用調味料砂糖大さじ2杯醤油大さじ3杯酒大さじ2杯ショウガ小1片サラダ油小さじ2杯	昆布鰹出汁醤油大さじ3杯酒大さじ2杯みりん大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin

■　作り方

牛肉は細切り。タケノコは5-8mm角に切り、ゴボウは小さめの笹がき
DOにサラダ油を熱し、牛肉を炒める
タケノコ・ゴボウを加えて、炒め合わせる
下味用の調味料・ショウガを加え、煮汁が無くなるまで煮詰めたら、そのまま自然に冷ます
米と出汁・調味料を加えて一混ぜする（水の量は、出汁と調味料で米の1割増し）
噴くまで強火、噴いたら弱火で15分で炊き、ご飯が炊き上がったら10分くらい蒸らす

■　備　考

春になると、タケノコをたくさんいただく。タケノコの大量消費に“たけのこご飯”もよく作るが、そのバリエーションで牛肉の炊き込みご飯にタケノコを入れてみた。よって基本は牛肉の炊き込みご飯。
具材にはしっかり下味を付けること（cf. 牛肉とメロンの炊き込みご飯）。出汁は顆粒の昆布鰹出汁で良いが、たまたま牛スジの赤ワイン八丁味噌煮込みで牛スジを下茹でした時の煮汁が残っていたので、これを使った。

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