大豆ミートと博多蕾菜・ブロッコリーの中華風炒め
 U-san's Recipe
#1454


R2.2/15
大豆ミートの唐揚げとカラフルな野菜をたっぷり使ったヘルシーな中華風炒めもの
■　材　料
■ 大豆ミート（ブロックタイプ） 100g
酒 大さじ2杯
おろしショウガ 大さじ1杯
片栗粉
博多蕾菜 8個
ブロッコリー 1個
タマネギ 1個
ニンジン 1本
長ネギ（白い部分） 1-2本
赤・黄パプリカ 各1個
エリンギ 2-3本
ニンニク・ショウガ 各1片
■ スープ
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1杯
水 1カップ半
醤油 大さじ2杯
甜麺醤 小さじ1杯
酒 小さじ2杯
豆板醤 大さじ1/2杯
塩
揚げ油
■　使用した鉄鍋
12" Camp DO
■　材料の準備
  1. 大豆ミートは、ぬるま湯に30分くらい漬けて戻したら押し洗いしてしっかり水気を絞り、酒・ショウガに漬け込む
  2. 博多蕾菜はそのままか縦半分に切る
  3. ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を剥いて乱切り。下茹でしておく
  4. タマネギは2cm角に切る
  5. ニンジンは乱切りして、下茹でする
  6. パプリカは2cm大に切る
  7. 長ネギは2cm長に切る
  8. エリンギは1.5cm厚の半月か銀杏に切る
  9. ニンニク・ショウガはみじん切り
  10. スープの材料は、よく混ぜ合わせておく
■　作り方
  1. 大豆ミートに片栗粉をまぶし、180℃の油で3-4分揚げる
  2. 大豆ミートを上げたら、油を少し残し、ニンニク・ショウガと豆板醤を炒める
  3. 香りが立ったら、タマネギ・エリンギ・ニンジン・パプリカ・長ネギを炒める
  4. 野菜がしんなりしてきたら、博多蕾菜を加えてサッと炒め、カバーをして2-3分蒸し焼き
  5. スープを加えて、少しとろみが付くまで炒め煮する
  6. ブロッコリーを加えてサッと炒め合わせる
■　備　考
揚げたブロックタイプの大豆ミートは、鶏の唐揚げ風にそっくり。そのままでも良いつまみになるが、たっぷりの野菜と合わせることも多い。
火の通りにくい物から順に炒めていく。ニンジンやブロッコリーの茎は下茹でしておき、サッと炒め合わせる。博多蕾菜は火を通し過ぎないようにする。
大豆ミートと野菜の炒めものは他に、甘酢あんを絡めた酢豚風やミンチタイプの大豆ミートで作ったつくねの甘辛炒めも美味しい。
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