ツルムラサキと納豆の胡麻マヨ和え

U-san's Recipe
#1906

R5.9/3	ネバネバ食材の組み合わせ。独特の香りとぬめりのあるツルムラサキと納豆を、胡麻マヨダレで和えた
	■　材　料
	ツルムラサキ約160-170g 挽き割り納豆 1p（45g）醤油麹胡麻マヨダレ大さじ1.5-2杯もろみ（醤油麹）炒りゴマ（または練りゴマ）マヨネーズ練り辛子小さじ1/2-1杯塩
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

醤油麹胡麻マヨダレに、練り辛子を加えてよく混ぜ合わせておく
中華鍋にお湯を沸かして塩適量を加える
ツルムラサキは茎と葉に切り分け、茎を60秒くらい、葉を30秒くらい茹でたらザルに上げ、冷水で冷まして水気を絞り、茎は1cmくらいに刻み、葉はざく切りにする
納豆をよく混ぜ、醤油麹胡麻マヨダレと混ぜ合わせる
ツルムラサキと、納豆・醤油麹胡麻マヨダレを和える

■　備　考

ネバネバ食材、ツルムラサキと納豆の組み合わせ。多少えぐみのあるツルムラサキはさっと下茹でする。
胡麻マヨネーズダレは、自家製醤油麹と練りゴマ・マヨネーズを合わせたもので、少量の練り辛子を加えた。これにより、ツルムラサキのえぐみは気にならない。
ツルムラサキの和え物・お浸しは他に、ツルムラサキのお浸し・ゴマ風味

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