新タマネギ・アスパラガス・ナスと鶏肉のもろみソース・チーズ焼き

U-san's Recipe
#1483

R2.5/17	甘い新タマネギなどたっぷり野菜と醤油麹に漬け込んだ鶏肉を蒸し焼きにして、もろみソースとチーズで焼き上げた
	■　材　料
	タマネギ大1個アスパラガス L6本ナス 1本鶏モモ肉 200g 醤油麹 20g もろみソース大さじ5-6杯ピザ用チーズオリーブ油
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方

鶏モモには5-6cmのぶつ切りにして、醤油麹に半日くらい漬け込んでおく
新タマネギは2cmくらい、厚めの輪切り。ナスは所々皮を剥いて、1.5cmの輪切り。アスパラガスは5cm、ナスは1.5cm厚の輪切り
DOをプレヒートしてオリーブ油を引き、タマネギを並べ、カバーをして弱火で蒸し焼き。5分くらいでひっくり返して、さらに5分焼く
ナス・アスパラガス（穂先は残しておく）と鶏肉をタマネギの上に載せ、上強火・下ごく弱火で15分焼く
残して置いたアスパラガスの穂先を載せ、たっぷりもろみソースをかけ、上にピザ用チーズを散らす
カバーを少しずらして置き、上強火・下ごく弱火でチーズに焼き色が付くまで焼く（12-15分くらい）

■　備　考

鶏肉の下拵えでは、醤油麹や塩麹に鶏肉を漬け込むが、醤油麹の方が風味が良いだろうか。
鶏肉を醤油麹に漬け込んだので、ソースも醤油麹がベースのもろみソースを使った。ラピュタファーム・オリジナルの“もろみソース”は、もろみ（醤油麹）とオニオンドレッシングなどを混ぜたもので、醤油麹に比べてかなりマイルド。チーズとの相性も良く、かなりたっぷりかけている。
蒸し焼きにした鶏肉と野菜類のチーズ焼きは、トマトソースでもよく作る。

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