メンマ風タケノコ

U-san's Recipe
#1480

R2.5/13	タケノコを鶏ガラスープなどで炒め煮したメンマ風タケノコ。ラーメンにも合う
	■　材　料
	水煮タケノコ 300g ゴマ油大さじ3杯みりん大さじ1/2杯ラー油少々中華鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2杯＋水 200mL 醤油大さじ1杯半酒大さじ1杯砂糖大さじ1/2杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方
水煮タケノコの穂先は櫛切り、他は5mmくらいに細長く切る。中華スープと醤油・酒・砂糖を混ぜ合わせておく DOにゴマ油を熱し、タケノコを炒める中華スープ・調味料を加え、汁気が無くなるまで炒め煮するみりんを加えて一混ぜ、ラー油を振りかけて一混ぜする

■　備　考

タケノコのきんぴらを中華風鶏ガラスープで炒め煮したような、“メンマ風”。
メンマ（シナチク）は、干したタケノコ（麻竹）を乳酸発酵させて味付けしたものなので、本来のメンマとはだいぶ異なる作り方だが、それでもラーメンにはよく合う。

R2.5/13 からし高菜とメンマ風タケノコのラーメン