高菜とタケノコのラーメン

U-san's Recipe
#1475

R2.4/25	豚肉と高菜漬けで作ったあっさり目のスープで簡単高菜ラーメン
	■　材　料
	ラーメン（チャンポン麺） 2玉豚バラ肉 100g 醤油小さじ1杯酒小さじ1杯高菜漬け（からし高菜） 100g 水煮タケノコ 50g ショウガ 1片醤油小さじ2杯～大さじ1杯塩小さじ1杯～1杯半コショウ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

豚バラ肉は細かく切って、醤油・酒に漬け込む。タケノコ・ショウガは千切り
中華鍋に油（サラダ油 or ラード）大さじ1杯を熱し、ショウガを炒めて香りが立ったら、豚肉を炒める
高菜とタケノコを加えて炒め合わせる
醤油を回しかけたら、半量を取り出す
お湯3カップを加えて煮立たせたら、塩で味を調える
麺をお湯で温めたら、お湯を切ってスープに入れる
取り分けておいた具材を載せ、コショウを振る

■　備　考

オリジナルのレシピは炒めた高菜漬けと豚肉にお湯を加えたスープで作ったもので、スープはあっさり目。魚介系の出汁を足すと良い感じ

からし高菜・タケノコとホタテのラーメン
普通の高菜漬けでもからし高菜でも良いが、博多の豚骨ラーメン定番のトッピングは、唐辛子入りのピリ辛からし高菜。写真の高菜タケノコラーメンでは、普通の高菜漬けに一味唐辛子を加えてピリ辛にしている。豚肉は、挽肉でも可。下写真は、タケノコの代わりにメンマ風タケノコを使ったもの。

R2.5/13 メンマ風タケノコとからし高菜のラーメン（ちゃんぽん麺 1玉）

ダッチオーヴン・レシピ集＞麺・パスタ・粉もの＞和・中華麺類＞中華麺

ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞葉菜類（高菜）・茎菜類（タケノコ）