タケノコのキーマカレー
 U-san's Recipe
#1476


R2.4/26
角切りにしたタケノコがたっぷりの春のキーマカレー
■　材　料
■ 豚挽肉 1.2kg
■ カレーベース
無塩バター 80g
鷹の爪 3本
クミンシード 大さじ1杯半
タマネギ 3個
セロリ 1本
ニンジン 大1本
ピーマン 5個
ニンニク 1/2玉
ショウガ ニンニクと同量
クミンパウダー 大さじ2杯半
コリアンダー 大さじ3杯
カイエンヌペッパー 大さじ1/2杯
ターメリック 大さじ1杯半
塩 大さじ1.5〜2杯
■ 野菜類他
ホールトマト 2缶
赤ワイン 450ml
水煮タケノコ 300g
パプリカ（赤） 1個
エリンギ 2本
シイタケ 4枚
■ 香りのスパイス他
シナモン 1本
クローブ 5個
黒コショウ 10粒
カルダモン 6個
ガラムマサラ
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
■　材料の準備
  1. ニンニク・ショウガはおろす。鷹の爪は小口切り
  2. タマネギは粗みじん、ニンジン・セロリ・ピーマンは乱切りにしてフードプロセッサーにかける
  3. 水煮タケノコは1cm角に切る。パプリカ・エリンギ・シイタケも、同じくらいの大きさに角切り
  4. 香り付けのスパイスは、加える直前に焦がさないように炒めてから挽く
■　作り方
  1. DOにバターを溶かし、クミンシード・鷹の爪を炒める
  2. タマネギを加え、色が変わるまでじっくり炒める
  3. フードプロセッサーにかけたニンジン・セロリ・ピーマンとおろしたニンニク・ショウガを加えて炒める
  4. 野菜の水分が飛んだら、スパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパー）を加えて、5分くらい炒める
  5. 挽肉を入れて油が出るまでしっかり炒め、塩で味を調える
  6. タケノコ・パプリカと赤ワイン・ホールトマトを加えて、弱火で1時間くらい煮込む
  7. 香り付けのスパイス（カルダモン、クローブ、シナモン、黒コショウ）を加え、ガラムマサラを一振りする
  8. エリンギとシイタケを入れ、10分くらい煮込む
■　備　考
キーマのベースは、ピーマンとグリーンピースのキーマカレーとほぼ同じ。
豚肉とタケノコのカレーをキーマカレーにアレンジしたようなレシピで、タケノコなどの具材は全て小さめの角切りにしてみた。
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