ピーマンの挽肉詰め

ピーマンの肉詰めは、半分に切ったピーマンの種をきれいに取り除いて肉を詰めるとなっている。しかしこれだと、ピーマンと肉がバラバラになりやすい。
ある日、種を外さずに肉を詰めると外れないというレシピを見た。確かにこれだと、ピーマンと肉が離れることは無く、また残した種も気にならなかった。小さい頃、ピーマンは丸ごと焼いて醤油を付けて食べていたが、ピーマンの中で蒸し焼きにされた種はそのまま食べても大丈夫だった。
途中でひっくり返すとこれもピーマンと肉が離れる一因になるので、途中ではひっくり返さずカバーをして弱火で全体に火を通し、最後にひっくり返して水を飛ばし、ソースをかけるようにしている。焼く時間は上写真・普通サイズのピーマンなら7-8分くらい。下写真、三瀬村で買った通常の2-3倍はあろうかという大きなピーマンの時は、10分くらい焼いた。
上記分量の挽肉を全てピーマンに詰めると結構な数の肉詰めピーマンができる。そのためスキレット2台で同時進行か2回に分けて焼くことになる。
全部をピーマンに詰めず、ゴーヤに詰めても良く（左写真、ゴーヤの肉詰め）、また肉だねだけを焼いてハンバーグとして食べても構わない。
他に餃子のあんをピーマンに詰めて焼くのも美味しい。

R1.7/2	定番、ピーマンの肉詰め。ピーマンと肉が離れてしまわないように、一工夫
	■　材　料
	■ ピーマン肉詰めピーマン小8-10個ｏｒ大4-5個豚挽き肉 300g タマネギ小1/2個ニンニク 1片パン粉大さじ4杯牛乳大さじ3杯塩小さじ1/2杯コショウ少々片栗粉油	■ ソースケチャップ大さじ4杯ソース大さじ2杯醤油大さじ1杯チリソース or 粒マスタード小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	ピーマン：10" Skillet ソース：8" Skillet、Oijin深型小鍋

■　作り方
タマネギ・ニンニクはみじん切り、ピーマンは半分に切り中に片栗粉をまぶす（種は取らない）挽肉とみじん切りのタマネギ・ニンニク・牛乳に浸したパン粉・塩・コショウをよく混ぜるピーマンに2のミンチを詰める

十分にプレヒートしたSkilletに油を引き、肉を詰めたピーマンを、肉を下にして並べる最初はやや強火で、焼いて表面を固めるカバーをして、弱火で7-10分焼く別のSkilletか小鍋にソースの材料を入れ、軽く煮詰める焼き上がった肉詰めピーマンをひっくり返し、水を飛ばすようにして焼き上げ、ソースをかける
H28.8/6 普通サイズのピーマンの肉詰め
■　備　考
R4.8/15 ゴーヤ＆ピーマンの肉詰め	ピーマンの肉詰めは、半分に切ったピーマンの種をきれいに取り除いて肉を詰めるとなっている。しかしこれだと、ピーマンと肉がバラバラになりやすい。ある日、種を外さずに肉を詰めると外れないというレシピを見た。確かにこれだと、ピーマンと肉が離れることは無く、また残した種も気にならなかった。小さい頃、ピーマンは丸ごと焼いて醤油を付けて食べていたが、ピーマンの中で蒸し焼きにされた種はそのまま食べても大丈夫だった。途中でひっくり返すとこれもピーマンと肉が離れる一因になるので、途中ではひっくり返さずカバーをして弱火で全体に火を通し、最後にひっくり返して水を飛ばし、ソースをかけるようにしている。焼く時間は上写真・普通サイズのピーマンなら7-8分くらい。下写真、三瀬村で買った通常の2-3倍はあろうかという大きなピーマンの時は、10分くらい焼いた。上記分量の挽肉を全てピーマンに詰めると結構な数の肉詰めピーマンができる。そのためスキレット2台で同時進行か2回に分けて焼くことになる。全部をピーマンに詰めず、ゴーヤに詰めても良く（左写真、ゴーヤの肉詰め）、また肉だねだけを焼いてハンバーグとして食べても構わない。他に餃子のあんをピーマンに詰めて焼くのも美味しい。
R1.7/2 三瀬村の大きなピーマンで肉詰め

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