ゴーヤの肉詰め

U-san's Recipe
#1546

R4.8/15 ゴーヤ＆ピーマン肉詰め	ピーマン挽肉詰めのアレンジ、ゴーヤの苦みが利いたボリュームある肉詰め
	■　材　料
	■ ゴーヤ肉詰めゴーヤ 1-2本豚挽き肉 300g タマネギ小1/2個ニンニク 1片パン粉大さじ4杯牛乳大さじ3杯塩小さじ1/2杯コショウ少々片栗粉サラダ油	■ ソースケチャップ大さじ4杯ソース大さじ2杯醤油大さじ1杯チリソースまたは粒マスタード小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	肉詰め：10" Skillet ソース：Oijin深型小鍋

■　作り方

ソースの材料を混ぜ合わせ、両手鍋で軽く煮詰めておく
ボウルに挽肉とみじん切りにしたタマネギ、ニンニク・牛乳に浸したパン粉・塩・コショウを入れて、よく混ぜる
ゴーヤは縦半分に切るか、または2cm厚の輪切りにして、種とワタを取り除く
ゴーヤの内側に片栗粉を振り、2の肉だねを詰める
Skilletを十分にプレヒート、カバーもプレヒートしておく
ゴーヤに2のミンチを詰める
プレヒートしたSkilletに油を引き、肉を詰めたゴーヤを、肉を下にして並べたら、焼いたカバーを被せる
最初はやや強火で肉の面を焼き固めたらカバーをして、弱火で7-8分焼く
ゴーヤをひっくり返し、さらに3-5分焼く
焼いた肉詰めゴーヤにソースをかける

■　備　考

“ピーマン挽肉詰め”のゴーヤ版。作り方はピーマン挽肉詰めとほぼ同じ、たくさん用意して余った肉だねはピーマンにも詰めて一緒に焼いている。上記分量の肉だねだと、ゴーヤ1-2本にピーマン数個の肉詰めが作れる。ゴーヤ1本だけなら、肉だねは3分の1でも十分。
ゴーヤの切り方は、最初は縦半分に切ったゴーヤ・ボートで作ったが（下写真）、その後、輪切りのゴーヤでも作っている。完成写真、輪切りはサラドフレッシュゴーヤ、ボートは緑のゴーヤ。
ゴーヤの肉詰めは焼く以外に、出汁で煮たり、揚げたりしても美味しい。

・煮物：ゴーヤの鶏・エビ射込み
・揚げもの：ゴーヤの鶏エビ詰め天ぷら

ソースはピーマン挽肉詰めと同じものを用意した。

R2.9/17 ゴーヤ・ボートとピーマンの肉詰め

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