レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで

U-san's Recipe
#1523

R2.8/5	レンコンにベランダ菜園の白ゴーヤなどたっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き。コクのある“もろみソース”を添えて
	■　材　料
	レンコン 1節白ゴーヤ 1/2-1個オクラ 5本ニンジン 1/2本アスパラガス 2本シメジ 1/2パック豚バラ肉（焼肉用厚切り） 200g 塩・コショウもろみソース
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin

■　作り方

レンコンは皮を剥いて、1-1.5cm厚に切る。白ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、長さ4-5cmの棒状に切る。オクラはそのまま、ニンジンは3-5mm厚、アスパラガスは斜め切り、豚バラ肉は塩コショウを振る
DOに蒸し器を置く
レンコン・ニンジン・白ゴーヤを入れ、10-15分、蒸し焼きにする
豚バラ肉と、アスパラガス・シメジを入れ、さらに10-15分くらい蒸し焼きにする
もろみソースをかける

■　備　考

様々な野菜で楽しめるDO定番の蒸し野菜、鰹風味の和風ソースや梅干しを混ぜ込んだヨーグルトソースなど、いろいろなソースが合う。
“もろみソース”は、醤油麹とオニオンドレッシングなどを混ぜたもので、生野菜・焼き野菜から肉・魚料理と、いろいろ使える。醤油麹とゴマを合わせた“もろみ胡麻だれ”も合うだろう。
白ゴーヤは緑色のゴーヤに比べて苦みが少なく、サラダなど生でも食べられる。

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