丸ごとカボチャの肉詰め

U-san's Recipe
#45

H29.1/2	大きなカボチャもダッチオーヴンなら一気に丸ごと蒸し上がる。八角等で中華風に味付けした肉が、ホクホクの甘いカボチャとよく合う
	■　材　料
	カボチャ 1個豚薄切り肉 250g 漬け込みタレ酒・甜麺醤・五香粉各大さじ1杯醤油・砂糖・豆板醤各大さじ1/2杯ニンニク・ショウガのみじん切り各小さじ1杯サラダ油大さじ2杯ごま油
	■　使用した鉄鍋
	12"deepCampDO、26cm Oijin deep、Oijin深鍋

■　作り方

小さく切った豚薄切り肉はタレに漬け込み、サラダ油をまぶす
カボチャは上部を切り落とし、中の種を取り除いておく。切ったカボチャは刻んで、1の豚肉に混ぜ込む
豚肉をボウルに入れたままDOに入れ、20-25分くらい蒸し焼きして軽く火を通しておく
中をくりぬいたカボチャに豚肉を詰める
DOの底に網を置いてその上にカボチャを置き、弱火で約50-60分、蒸し焼きにする
カボチャに火が通ったら、上から温めたゴマ油を回しかける

■　備　考

最初の頃はDOに水を入れて蒸し焼きしていたが、弱火で時間をかければカボチャの水分だけで蒸し上がる。
肉を生の状態でカボチャに詰めると、肉に火を通すのに時間がかかる。詰め込みすぎると、蒸すのに1時間半くらいかかることもある。もう少し大きく切り取る方が、火の通りはよくなるだろう。また肉に火を通してからカボチャに詰めれば、蒸し時間は短縮できる。
中に詰める具材はいろいろアレンジが可能、シーフードも合う

丸ごとカボチャのシーフードグラタン

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