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豚肉とキュウリ・キクイモの味噌炒め
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U-san's Recipe #2021 |
 R7.3/5 |
しっかり炒めて甘みと香りを引き出したキュウリの味噌炒め
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■ 材 料
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キュウリ 2本
キクイモ 100g 豚バラ肉 150g 酒 大さじ1杯
味噌ダレ
塩
ゴマ油 ラー油 |
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■ 使用した鉄鍋
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10" Skillet
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■ 作り方
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■ 備 考
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瑞々しいキュウリは水分量が多く、そのまま炒めると水っぽくなることもあり、炒めものでは最後に加えてサッと炒め合わせることが多かった（キュウリと砂ズリのピリ辛炒め等）
そんなキュウリも、種を外して実をしっかり炒めると、甘みが出て香りが良い。外した種も捨てずにタレに混ぜ込めば無駄が出ない。 |
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