ほうれん草のマスタード味噌和え
 U-san's Recipe
#1281


H30.12/16
味噌の旨味と粒マスタードの酸味が意外に良く合う洋風なほうれん草のお浸し
■　材　料
ホウレンソウ 3-4株
塩
醤油
和え衣
味噌 大さじ1杯
粒マスタード 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
水
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 味噌・粒マスタード・砂糖と水少量を混ぜ合わせておく
  2. ホウレンソウは、根元に十字に切れ目を入れておく
  3. DOにたっぷりお湯を沸かし、塩を小さじ1杯入れる
  4. ホウレンソウはまず根元の方から20-30秒くらい茹で、全体をお湯に浸したら20-30秒くらい茹でる
  5. ザルにホウレンソウを上げ、冷水で直ぐに冷ましたら、水気を切り、4-5cmに切ってバットに広げる
  6. 醤油を回しかけて全体に馴染ませたら、水気をしっかり絞る（醤油洗い*）
  7. マスタード味噌の和え衣を和える
■　備　考
辛さと酸味の粒マスタードを味噌と合わせて、辛口の酢味噌。
ほうれん草のお浸しと同じように、茹でたほうれん草は醤油洗いしたが、しなくても良いだろう
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