本しめじと鶏団子の煮物
 U-san's Recipe
#936


H28.1/5
「香り松茸、味しめじ」、本しめじの旨味たっぷりの鍋
■　材　料
鍋の具材
本しめじ 200g
シイタケ 大2枚
ダイコン 5cm
麩
葛きり、マロニー
鶏団子
鶏挽肉 300g
ショウガ 1片
酒 大さじ1-2杯
塩 小さじ1/2杯
醤油 小さじ1/2杯
卵 1個
片栗粉 小さじ2杯
ニンジン
ゴボウ
出汁昆布 10cm
干しマイタケ
醤油 大さじ5杯
酒 大さじ5杯
みりん 大さじ3杯
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. 鶏肉団子は、鶏挽肉に塩・醤油・おろしたショウガを加えて、粘りが出るまでしっかり混ぜる。酒を加えてよく混ぜ、さらに卵・刻んだニンジン・ゴボウ・片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせる
  2. 本しめじは縦二つ〜四つに切る。大根は短冊、シイタケは適当な大きさに切る。
  3. DOに水1.5Lと出汁昆布と干しマイタケを入れてしばらく置く
  4. 火にかけて出汁を取ったら、鶏団子・キノコ類・大根を入れ、醤油・酒・みりんで味を調え、鶏団子に火が通るまで煮る
  5. 水に戻した麩と葛きりを入れてしばらく煮る

H28.1/7 本しめじ・鶏団子の出汁で七草雑炊
■　備　考
キノコ鍋と作り方はほぼ同じだが、干しマイタケと本しめじで旨味がアップ。鶏団子は加える水の量で固さを調節する。
美味しい出汁は、雑炊や味噌汁に
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