ゴボウとタケノコの炒り煮

U-san's Recipe
#1940

R6.1/9	ゴボウとタケノコを出汁と醤油・砂糖でシンプルに炒り煮。そのままつまみになり、ご飯にも合う
	■　材　料
	ゴボウ 1/2本（75g）水煮タケノコ 75g サラダ油適量塩、コショウ出汁 50mL 醤油大さじ1.5-2杯砂糖小さじ2杯みりん小さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方
ゴボウは大きめの笹掻きにして、水に晒す。水煮タケノコは細切り中華鍋にサラダ油を熱し、ゴボウ・タケノコを炒めて、軽く塩コショウを振る出汁と砂糖・みりん・醤油を加えて、汁気が殆ど無くなるまで炒り煮する

■　備　考

常備菜の定番、きんぴらゴボウやタケノコのきんぴらに似たゴボウとタケノコの炒め煮。鷹の爪は使わず、醤油・砂糖などでシンプルに煮付けるだけ。ゴボウだけでも良く、他にニンジン・豆類・油揚げなどを加えるのも彩りが良い。醤油が多いと、煮詰め過ぎた時にやや辛くなる感じ。
この炒り煮は、“あさりご飯・深川めし風”に添えるために作った。

左が東京駅で買った“深川めし”、右が“あさりご飯・深川めし風”

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