カボチャのニョッキ・クリームソース
 U-san's Recipe
#176


H17.2/24
DOで蒸し焼きにした甘いカボチャで作るニョッキ
■　材　料
■ カボチャのニョッキ
カボチャ 400g
薄力粉 150g
卵黄 1個分
塩、コショウ、シナモン
■ クリームソース
タマネギ 1個（みじん切り）
シメジ
マッシュルーム
ベーコン
生クリーム 200ml
牛乳 100ml
バター
塩、コショウ
■　使用した鉄鍋
ニョッキ：10" Combocooker
ソース：キッチンOijin浅鍋 or 10" Skillet
■　クリームソースの作り方
  1. バター大さじ1杯をDOに溶かし、タマネギを炒める
  2. 好みでシメジ・マッシュルーム・ベーコンを加え、さらに炒める
  3. 生クリーム・牛乳を入れて、弱火で煮詰める
  4. 塩コショウで味を調える
■　カボチャのニョッキの作り方
  1. コンボに網などを置き、カボチャを置いて弱火で30分蒸す
  2. 種と皮を除き、裏漉しする
  3. 粗熱が取れたら、薄力粉、卵黄を混ぜ合わせ、塩コショウを軽く振る。好みでシナモンを振る
  4. まな板に打ち粉を振り、棒状にまとめ、適当な大きさに切る
  5. 薄く伸ばし、フォークで溝を付ける
  6. DOでお湯を沸かし、ニョッキを茹でる。浮き上がったら茹で上がり
  7. クリームソースに茹で上がったニョッキを入れ、温まったら出来上がり
■　備　考
作り方はジャガイモのニョッキと同じだが、柔らかくてまとまり難い時はカボチャを蒸した後に少し水気を飛ばすか薄力粉を多めにする方が良さそう。薄くのばさず、ビニール袋から絞り出して適当な大きさにカットすると楽。
ソースはジャガイモのニョッキと同じクリームソースとしたが、パルミジャーノを加えたチーズクリームソースも合う（ジャガイモのニョッキ・チーズクリームソース、サツマイモのニョッキ・チーズクリームソース）。
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