サツマイモのニョッキ・チーズクリームソース

U-san's Recipe
#235

H18.3/2	サツマイモで作るニョッキ。チーズを加えたコクのあるクリームソースで
	■　材　料
	■ サツマイモのニョッキサツマイモ 300g 薄力粉 100g 卵黄 1個分塩、コショウ	■ クリームソースタマネギ 1個（みじん切り）シメジマッシュルームベーコン 100g 生クリーム 200ml 牛乳 100ml パルメザンチーズ大さじ3杯バター塩、コショウ
	■　使用した鉄鍋
	ニョッキ：21cm Oijin Jr. ソース：キッチンOijin浅鍋 or 10" Skillet

■　クリームソースの作り方
バター大さじ1杯をDOに溶かし、タマネギを炒めるシメジなどキノコ類、細く切ったベーコンを加え、さらに炒める生クリーム・牛乳を入れて、弱火で煮詰めるチーズを加え、塩コショウで味を調える
■　サツマイモのニョッキの作り方
Oijin Jr.などに網を置き、サツマイモを置いて弱火で30分蒸す裏漉しする粗熱が取れたら、薄力粉、卵黄を混ぜ合わせ、塩を軽く振るまな板に打ち粉を振り、棒状にまとめ、適当な大きさに切る薄く伸ばし、フォークで溝を付ける DOでお湯を沸かし、ニョッキを茹でる。浮き上がったら茹で上がりクリームソースに茹で上がったニョッキを入れ、温まったら出来上がり
■　備　考
ニョッキの作り方は、ジャガイモのニョッキとほぼ同じ。チーズを加えたソースは、ジャガイモ・カボチャのニョッキにも合う。

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