ホウレンソウのニョッキ・冷製トマトソース
 U-san's Recipe
#348


H19.8/29
ほうれん草のペーストを混ぜ込んだニョッキに冷製トマトのソース。彩り鮮やかな夏向きのニョッキ
■　材　料
■ ホウレンソウのニョッキ
ジャガイモ 4個
ホウレンソウ 200g
薄力粉 200g
卵黄 1個分
塩
コショウ
■ 冷製トマトソース
完熟トマト 5-6個
塩
■　使用した鉄鍋
ニョッキ：10" Combocooker
ソース：キッチンOijin浅鍋
■　冷製トマトソースの作り方
  1. トマトはへたを取り除き、フードプロセッサーにかける
  2. 裏漉しする
  3. スキレットに入れ、弱火で煮詰める
  4. 塩で味を調える
  5. 冷蔵庫で冷やす
■　ホウレンソウのニョッキの作り方
  1. DOに網などを置き、ジャガイモを並べて弱火で蒸す
  2. 別の鍋にお湯を沸かし、塩を入れてホウレンソウを茹でる。茹で上がったホウレンソウはフープロでペーストにする
  3. ジャガイモに箸がスッと通るくらいになったら皮を剥いて、裏漉しする
  4. 粗熱が取れたら、薄力粉、卵黄、ホウレンソウペーストを混ぜ合わせ、塩コショウを軽く振る
  5. まな板に打ち粉を振り、棒状にまとめ、適当な大きさに切る
  6. 薄く伸ばし、フォークで溝を付ける
  7. DOでお湯を沸かし、ニョッキを茹でる。浮き上がったら茹で上がり
  8. 茹で上がったら冷水に取り、その後冷蔵庫で冷やす
  9. トマトソースと合わせて出来上がり
■　備　考
ジャガイモのニョッキにほうれん草のペーストを混ぜ込んだカラフルなニョッキに、フレッシュトマトの冷製ソースを合わせた夏向きのニョッキ。冬の寒い時期なら、温かいクリームソースが合う。
トマトの旨味は種の周りに多いので、種を取らずに全て使った。フレッシュなトマトソースは、夏向きのトマトパスタにも合う。
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