ブラウンえのきの豚肉巻き・自家製ポン酢で

U-san's Recipe
#1797

R4.5/14	太くて旨味の強いブラウンえのきの豚肉巻き。自家製ポン酢とバターのソースで
	■　材　料
	ブラウンえのき 1p（約150g）豚肩ロース 8-10枚塩コショウ小麦粉サラダ油ポン酢大さじ2杯バター 5g スナップエンドウ
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet

■　作り方

ブラウンえのきは半分に切る
豚肉の片面に塩コショウと小麦粉を振り、ブラウンえのきを巻く
プレヒートしたSkilletにサラダ油を引き、豚肉巻き入れ、カバーをして時々ひっくり返しながら焼く。彩りでスナップエンドウを入れる
ポン酢とバターを加え、煮詰めながら豚肉巻きに絡める

■　備　考

普通のエノキダケに比べて茶色く太いブラウンえのき。豚肉で巻いて、サッパリした自家製ポン酢に少量バターを加えたソースを絡めてみたが、そのまま塩コショウだけでも美味しそう。
豚肉は肩ロースを使ったが、豚バラ肉スライスでも良く、普通のエノキダケでも可。彩りにベランダで収穫したスナップエンドウを添えたが、スナップエンドウを肉巻きにしても美味しい。

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