大根鍋
 U-san's Recipe
#940


H28.1/13
大根をたっぷり味わう、胃に優しい鍋
■　材　料
鍋の材料
豚小間切れ肉 300g
ダイコン 1/4本
ニンジン 1本
白菜 1/8玉
エノキ 1パック
小ネギ
豆腐 1丁
葛きり、マロニー
出汁昆布 10cm
酒 大さじ4杯、薄口醤油 大さじ4杯、みりん 大さじ2杯
ポン酢、カボス醤油
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 大根はピーラーで薄く削ぎ切り。ニンジンは短冊、白菜は1.5-2cm幅、小ネギは3-4cmに切る
  2. DOに水1.2Lと出汁昆布を入れてしばらく置く。火にかけて出汁を取り、酒・薄口醤油・みりんで薄めに味を付ける
  3. 大根・ニンジン・白菜を入れて、煮る
  4. 残りの具材を入れて、サッと火を通す
  5. ポン酢、またはカボス醤油でいただく
　
■　備　考
大根おろしをたっぷり使ったみぞれ鍋（鶏肉のみぞれ鍋、タラのみぞれ鍋）に対し、食感を味わうためにピーラーで切った大根をたっぷり使った常夜鍋的鍋料理
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