青梗菜・カリフラワーと鶏肉のクリーム煮
 U-san's Recipe
#1268


H30.11/19
シャキシャキの青梗菜とコリコリのカリフラワーのクリーム煮
■　材　料
青梗菜 3-4株
カリフラワー 1/2個
ニンジン 小1-2本
ミニカボチャ 1/2個
シメジ 1パック
鶏モモ肉300-400g
塩
コショウ
オリーブ油 大さじ1杯
豆乳 300mL
生クリーム 100mL
片栗粉 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
■　作り方
  1. カリフラワーは適当な大きさに切り分ける。ニンジンは輪切り。青梗菜は葉と茎に切り分ける。ミニカボチャは3cm大に切る。鶏肉は適当な大きさに切って塩コショウを振る
  2. DOにお湯を沸かして少量の塩を加え、カリフラワー・ニンジンを軽く下茹でする
  3. カリフラワー・ニンジンを取り出し、お湯を捨てる
  4. オリーブ油を熱し、鶏肉とカボチャを炒める
  5. ニンジン・シメジを加え、炒め合わせる
  6. カリフラワーと青梗菜を入れる
  7. 豆乳と生クリームを加え、塩コショウで味を調え、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみが付くまで軽く煮る
■　備　考
カリフラワーのクリーム煮を具だくさんにしたようなレシピ。青梗菜・カリフラワーと鶏肉だけで作ってもいいだろう。貝類も合う（ロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮）。
青梗菜もカリフラワーも、火を通しすぎると食感が失われるので茹で過ぎ・炒め過ぎに要注意。
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