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アスパラガスの串焼き・牛サガリ
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U-san's Recipe #1351 |
 R1.5/27 |
北海道の太くて柔らかいグリーンアスパラはシンプルに食べるのが一番。
塩麹漬けの牛サガリとともに串焼きにして、アスパラガスと牛肉の旨味を同時に味わう |
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■ 材 料
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アスパラガス（L〜2L） 3本
牛サガリ 200g 塩麹 黒胡椒 |
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■ 使用した鉄鍋
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Grillpan
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■ 作り方
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■ 備 考
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収穫したばかりの甘いアスパラガスは、シンプルに食べるのが一番。Grillpanで焼いて塩だけで食べたり、塩気の利いたベーコン・パンチェッタを巻いたりする（グリーンアスパラのグリル）。
かみふらの道楽館のｓｏｔｔｏｏｏさんが、“ねぎま”ならぬ“アス間”を考案。それを真似て、アスパラガスと牛サガリを串に刺して焼いてみた。アスパラガスはなるべく太いものを選び、牛サガリはアスパラガスの太さ・長さに揃えるように切る。 牛肉に替えて、鶏肉・豚肉でも良い  アスパラガスの串焼き２種（鶏せせり＆豚ベーコン） |
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