揚げゴボウと鶏せせりの甘辛煮
 U-san's Recipe
#1280


H30.12/16
歯ごたえの良いゴボウと鶏せせり肉の唐揚げを、甘辛味のおつまみに
■　材　料
ゴボウ 1本
鶏せせり肉 300g
塩、コショウ
日本酒
片栗粉
揚げ油
炒りゴマ
合わせ調味料
醤油 大さじ3杯
砂糖 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. ゴボウは5mm厚の斜め切り。鶏肉は一口大に切って、塩小さじ1杯・コショウ少々・酒小さじ1杯に漬け込みしばらく置く
  2. ゴボウと鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。鶏肉は180℃で4-5分、ゴボウは2-3分
  3. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、中華鍋に入れて軽く煮詰める
  4. 揚げたゴボウ・鶏肉を戻し、調味料と絡め、炒りゴマを振る
■　備　考
そのままでも美味しいゴボウの唐揚げを、鶏肉とともに甘辛煮にした。
揚げずに炒めるだけでも良い鶏せせりとゴボウの甘辛炒め。
鶏肉は、歯ごたえの良いせせり（首肉）をよく使うが、モモ肉でも良い。下写真は、鶏モモ肉を使った時のもので、彩りに塩茹でしたスナップエンドウを加えている。

R2.9/16 揚げゴボウと鶏モモ肉の甘辛煮・スナップエンドウ入り
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