豆腐のもろみ漬けとご飯のカナッペ風

薄く一口大に切った食パンやフランスパン、クラッカーなどに、チーズなどを載せた軽食であるカナッペ。もろみに漬け込んでチーズのような味わいになった“豆腐のもろみ漬け”をカナッペにした。これだけだと鉄鍋レシピにならないので、薄く焼いたご飯でカナッペ風にしたのがこのレシピ。
“豆腐のもろみ漬け”を教えてくれた博多の居酒屋二升瓶の大将曰く、「上質なもろみをたっぷり使うことが大事」
豆腐のもろみ漬けなどの詳細は、

豆腐のもろみ漬け・味噌漬け・糠漬け

H23.12/7	九州の山間部などで保存食として作られた豆腐のもろみ漬け。沖縄の豆腐ようにも似て、チーズのような味わいになり、日本酒やワインにピッタリ。こんがり焼いたご飯に添えて酒のつまみにした
	■　材　料
	豆腐のもろみ漬け絹ごし豆腐 1丁塩* もろみ（醤油麹）カナッペ風ご飯ご飯オリーブオイルサニーレタス、春菊等
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet

■　豆腐のもろみ漬けの作り方
豆腐に塩を振り、2日間冷蔵庫に入れて水を切る豆腐をさらしかガーゼ、不織布キッチンペーパー等でくるむホーロー容器等にもろみを入れ、その上にさらしで包んだ豆腐を置き、周りをもろみで覆う冷蔵庫に入れて1週間から4週間で出来上がり
H23.11/18～H23.12/6 豆腐のもろみ漬けとバゲット
■　カナッペ風ご飯の作り方
ご飯をラップなどに広げ薄く延ばすスキレットにオリーブ油を引き、薄くのばしたご飯をこんがり焼き色が付くまで焼く出来上がったカナッペ風ご飯に豆腐のもろみ漬けを載せる
■　備　考
薄く一口大に切った食パンやフランスパン、クラッカーなどに、チーズなどを載せた軽食であるカナッペ。もろみに漬け込んでチーズのような味わいになった“豆腐のもろみ漬け”をカナッペにした。これだけだと鉄鍋レシピにならないので、薄く焼いたご飯でカナッペ風にしたのがこのレシピ。 “豆腐のもろみ漬け”を教えてくれた博多の居酒屋二升瓶の大将曰く、「上質なもろみをたっぷり使うことが大事」豆腐のもろみ漬けなどの詳細は、豆腐のもろみ漬け・味噌漬け・糠漬け

ダッチオーヴン・レシピ集＞豆腐・豆乳料理＞豆腐（ご飯もの）・その他豆腐ダッチオーヴン・レシピ集＞米・穀類＞ご飯全般非鉄鍋料理＞豆腐
Copyright(C) 2024 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.