おからまんじゅう
 U-san's Recipe
#1967


R6.4/17
おから煮物を中華まんの皮に包んで蒸した、ヘルシーなまんじゅう
■　材　料
おからの煮物
中華まんの皮
薄力粉 200g
ドライイースト 3g
グラニュー糖 15g
ベーキングパウダー 大さじ1杯
サラダ油 大さじ1杯
塩少々
ぬるま湯 110mL
■　使用した鉄鍋
12"deep CampDO
■　皮の作り方
  1. 薄力粉・ドライイースト・グラニュー糖・ベーキングパウダー・塩を混ぜる
  2. ぬるま湯を3回くらいに分けて入れ、よく捏ねる
  3. まとまってきたら、サラダ油を混ぜさらに捏ねる
  4. サラダ油を塗ったボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい所で約1時間発酵させる
  5. 大きさが3倍くらいになったら、10等分する
■　作り方
  1. おからの煮物を用意する
  2. 10等分した皮の生地を丸めて薄く伸ばす
  3. 中におからを詰めてしっかり閉じたら、15-20分置く
  4. DOに足付きの網を置き、水を注いで沸かす
  5. クッキングシートの上におからまんじゅうを並べて、約20分、蒸す
■　備　考
以前、DOイベントのサポートで訪れた上陽町（現・八女市）で食べた“おからまんじゅう”。
皮におからを炊いた出汁などの旨味が染みた饅頭は、素朴でヘルシー。
それを思いだし、たくさん作った“おからの煮物”を中華まんの皮で包んで蒸してみた。

包む際、皮はなるべく薄く伸ばし、たっぷりおから煮物を入れる方が良い。1個当たり、おから煮物は40gくらいか。おから煮物はやや濃いめの味付けにしても良い。
なお上記写真のおからまんじゅう作りでは、おから煮物が足りなくなり、余った皮で豚角煮を包んだ（cf. 豚角煮まん）。10個のうち、左2個が角煮まん。
豚角煮まん（左）とおからまんじゅう（右）
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