おからコロッケ

挽肉と蒸し焼きジャガイモで作る基本の“ポテトコロッケ”。その挽肉に代えて“おからの煮物”を使ったヘルシーなコロッケ。
ジャガイモとおから煮物は半々かおからをやや多めにしている。
下写真、最初に作った時は、黒豆の自家製豆乳で手作り豆腐を作った時の残りのおからを炊いたため、豆乳サーバーで取り除けなかった黒豆の皮が混じっている。またこの時のおから煮物は、鶏肉ではなく豚挽肉を使っている。

R6.4/14	おからの煮物で作る、ヘルシーなコロッケ
	■　材　料
	おから煮物 300-350g ジャガイモ 300g バター 15g 薄力粉溶き卵パン粉サラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋 21cm Oijin Jr.

■　作り方
おからの煮物を用意する（cf. おからの煮物） DOに網を置き、その上にジャガイモを並べて弱火で蒸し焼きにするジャガイモが柔らかくなったら、熱いうちに皮を剥いてマッシャーで潰し、バターを混ぜ込む潰したジャガイモにおからの煮物を混ぜる手に油を塗り、小判型に整形する薄く粉を付け、水で薄めた溶き卵を付け、しっかりパン粉を付けるコンボクッカー（ｏｒ中華鍋）に揚げ油を入れ、こんがり色が付くまで揚げる

■　備　考
挽肉と蒸し焼きジャガイモで作る基本の“ポテトコロッケ”。その挽肉に代えて“おからの煮物”を使ったヘルシーなコロッケ。ジャガイモとおから煮物は半々かおからをやや多めにしている。下写真、最初に作った時は、黒豆の自家製豆乳で手作り豆腐を作った時の残りのおからを炊いたため、豆乳サーバーで取り除けなかった黒豆の皮が混じっている。またこの時のおから煮物は、鶏肉ではなく豚挽肉を使っている。
H24.12/15 黒豆で作ったおからと豚挽肉を使ったおから煮物でコロッケ

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