高野豆腐とタケノコの揚げ出し
U-san's Recipe
#1593


R3.2/9
もちもち食感の高野豆腐の揚げ出し
■　材　料
高野豆腐 2枚
水煮タケノコ 70-80g
片栗粉
サラダ油
大根おろし
貝割れ大根
濃縮白だし 20mL
■　使用した鉄鍋
揚げ：8" Skillet
出汁：Oijinフォンデュ鍋
■　作り方
  1. 高野豆腐をバットに並べ、お湯を注いで戻したら、水の中で押し洗いして濁りを除き、手で押さえてしっかり水気を切って半分に切る
  2. タケノコはしっかり水気を拭き取り、適当な大きさに切る
  3. フォンデュ鍋等小型の鍋に濃縮白だしと水300mLを入れ、火にかける
  4. 高野豆腐とタケノコに片栗粉をまぶす
  5. Skilletにサラダ油をやや多めに入れて火にかけ、高野豆腐とタケノコを揚げ焼きする
  6. こんがり焼けたら、出汁に入れ、大根おろし・貝割れ大根を載せる
■　備　考
豆腐の揚げ出しを高野豆腐で作ったもので、揚げタケノコを添えた。揚げた高野豆腐は他に、タマネギ・レンコン・ジャガイモなどの揚げ出しにも合う。
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