中華風刺身だれ
 U-san's Recipe
#392

カルパッチョ用に作ったものだが、蒸し鶏のサラダやタケノコなどにも合う
■　材　料
H20.3/1
サラダ油 大さじ3杯
醤油 大さじ4-5杯
酒 大さじ2-3杯
ゴマ油 小さじ2杯
長ネギ 1/2本
ニンニク 2片
鷹の爪 1-2本
■　使用した鉄鍋
5" CountryKettle
■　作り方
  1. 長ネギ・ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を除いて小口切り
  2. CountryKettleにサラダ油と長ネギを入れて煮て、香りを移す
  3. ニンニクと鷹の爪を加え、香りが立ったら醤油・酒を加える
  4. 一煮立ちしたら火を止め、ゴマ油を加える
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT5
鯛の刺身の他に、好みで大根・ニンジンのせん切り、水菜、短冊に切って低温で揚げたワンタンの皮や油で揚げた粗みじんのニンニクを盛る。たれは網で漉してネギ・ニンニク・鷹の爪を取り除いておき、冷ましてから回しかけていただく方が上品。刺身は他の白身の魚でもいいし、刺身抜きでサラダにしても良い
   
中華風刺身。右はワンタンの皮を揚げているところ（8" Skillet）
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