ゴルゴンゾーラ 40-50g
クリームチーズ 40-50g
生クリーム 100-200mL
牛乳 100-150mL
タマネギ 50g
エリンギ・エノキダケ 50g
オリーブ油 大さじ1杯
塩コショウ

Oijin深型小鍋

パスタ・ニョッキ用に作ったソース。ゴルゴンゾーラの臭いが苦手でも、加熱してソースにすると特有の臭いが気にならなくなる。
ゴルゴンゾーラにクリームチーズを合わせたが、グリュイエールなどでも良く、また好みでゴルゴンゾーラや生クリームの量を加減する。タマネギ・キノコ類は使わず、チーズと生クリーム・牛乳だけでも良い。
まとめて作って冷凍ストックしておけば、パスタ（エリンギのパスタ）やニョッキ（ジャガイモのニョッキ、ホウレンソウのニョッキ）などにいつでも使える。