ジャガイモのニョッキ・ゴルゴンゾーラソース

U-san's Recipe
#1514

R2.7/19	濃厚なゴルゴンゾーラ・ソースを合わせたジャガイモのニョッキ
	■　材　料
	■ ジャガイモのニョッキジャガイモ 500g 強力粉 100g 卵黄 1個塩コショウナツメグ少々	■ ゴルゴンゾーラ・ソースゴルゴンゾーラ 50g クリームチーズ 50g 生クリーム 100mL 牛乳 150mL タマネギ 50g エリンギ・エノキダケ 50g オリーブ油大さじ1杯塩コショウ
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker キッチンOijin浅鍋

■　作り方
ゴルゴンゾーラ・ソースを用意する。刻んだタマネギ・キノコ類をオリーブ油で炒め、生クリーム・牛乳・チーズを加えて塩コショウで味を調える。詳細はゴルゴンゾーラ・ソース参照 DOでジャガイモを茹で、竹串がスッと刺さるくらいに火が通ったら、皮を剥いて、裏漉しする粗熱が取れたら、パルミジャーノ・強力粉・卵黄を混ぜ合わせ、ナツメグ・塩コショウを軽く振るまな板に打ち粉を振り、2cmくらいの棒状にまとめたら適当な大きさに切り、薄く伸ばしてフォークで溝を付ける DOにゴルゴンゾーラ・ソースを入れて温める別のDOでお湯を沸かし、ニョッキを茹でる。浮き上がったら茹で上がりゴルゴンゾーラソースに茹で上がったニョッキを入れ、黒コショウを振る

■　備　考
トマトソース・クリームソースやチーズクリームソースなど、いろいろなソースで楽しめるジャガイモのニョッキ。ゴルゴンゾーラを使ったソースに合わせたのがこのレシピ。ソースにたっぷりチーズが入っているので、ニョッキにはパルミジャーノを入れていない。

ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞ジャガイモ＞ご飯・麺類・ニョッキダッチオーヴン・レシピ集＞麺類・パスタ・粉もの＞パスタ・ニョッキ＞ニョッキ
Copyright(C) 2020 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.