かりん酒

甘い香りの花梨は、固くて渋くてそのままでは食用にならず、果実酒やジャム、ハチミツ漬けなどにする。
かりん酒は、2-3ヶ月で飲めるようになるようだが、6ヶ月～1年くらい熟成させるとより美味しくなるらしい。その際、6ヶ月経ったら実は引き上げてしまう。浸けておいた実は捨てずに、ジャムに使っても良いそうだ。カリンに含まれる成分は、咳・痰や喉の炎症に効くとされている。

R6.5/26 漬け込んで約5ヶ月	2023年、実家の花梨が鈴なりに。花梨の甘い香りいっぱいの果実酒
	■　材　料
	花梨約1kg ホワイトリカー 1.8L 氷砂糖 300g（カリンの20-40%）
	■　使用した鉄鍋
	未使用
	■　作り方
	花梨はきれいに洗ってしっかり水気を拭き取ったら、輪切りにする煮沸消毒したガラス瓶に花梨と氷砂糖、ホワイトリカーを注ぎ、冷暗所で保存する半年くらい経ったら、花梨を取り出し、お酒を漉して別の容器に保存する

■　備　考
甘い香りの花梨は、固くて渋くてそのままでは食用にならず、果実酒やジャム、ハチミツ漬けなどにする。かりん酒は、2-3ヶ月で飲めるようになるようだが、6ヶ月～1年くらい熟成させるとより美味しくなるらしい。その際、6ヶ月経ったら実は引き上げてしまう。浸けておいた実は捨てずに、ジャムに使っても良いそうだ。カリンに含まれる成分は、咳・痰や喉の炎症に効くとされている。
R5.12/ 12 漬け込んだ初日
漬け込んで約1ヶ月（左）と約3ヶ月（右）	R5.11/2 鈴なりの花梨