雲白肉
 U-san's Recipe
#37

豚のバラ肉を蒸すだけ。
たれをいろいろ工夫したい
■　材　料
H13.10/7
■ 豚バラ肉 約2kg
長ネギ
ショウガ
■ たれ１：カボス・しょうゆ
しょうゆ、カボス、ごま油、ニンニク、ショウガ、長ネギ
■ たれ２：ピリ辛
鷹の爪、しょうが、長ネギ、オイスターソース、ごま油、醤油、酢
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　タレの準備
■ たれ1
  1. ニンニク、ショウガ、長ネギを細かく刻み、しょうゆ、カボス、ごま油を混ぜる
  2. しょうゆ・カボスの代わりに岩塩も合う
■ たれ2
  1. 小口切りした鷹の爪大さじ1杯に熱したごま油大さじ1杯をかける
  2. ごま油大さじ2杯、醤油･酢各大さじ3杯、オイスターソース大さじ2杯を加えてよく混ぜる
  3. さらにおろしショウガ小さじ1杯、長ネギみじん切り大さじ2杯を加えてよく混ぜる
■　作り方
  1. DOに豚バラ肉とたたきつぶしたショウガ、長ネギを入れ、1cmほど水を入れる
  2. 煮立ったら約30分弱火で蒸し上げる
  3. できあがったら薄くスライスして、たれをつけて食べる
■　備　考
この調理法で気になっていたのが、水につけたまま蒸していくこと。その時、豚の青竹蒸しというグッドアイデアを教えてもらった
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