鶏モモ肉・鶏団子と野菜たっぷりのトマト鍋
 U-san's Recipe
#1566


R2.12/11
鶏肉とたくさんの野菜をトマトで煮込んだ旨味たっぷりの鍋。
■　材　料
鶏モモ肉 300g
鶏団子 300g
ミディトマト 6個
タマネギ 大1個
ジャガイモ 大2個
ニンジン 1本
ナス 1本
ゴボウ 1/2本
長ネギ 1本
ブロッコリー 1/2個
水菜 2束
シメジ 1p
コンニャク 150g
ホールトマト 1缶
ニンニク 2片
酒 1/2カップ
塩
コショウ
コンソメ顆粒 大さじ2杯
オリーブオイル
※粉チーズ、ピザ用チーズ
※素麺
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
■　材料の準備
  1. 鶏モモ肉は一口大に切り、塩コショウを振る
  2. ミディトマトは半分に切る（普通サイズの完熟トマトなら櫛切り）
  3. タマネギは櫛切り
  4. ジャガイモは皮ごと3cm角くらいに切る
  5. ニンジンは小さめ乱切り
  6. ナスはところどころ皮を剥いて輪切り
  7. ゴボウは斜め切り
  8. 長ネギは斜め切り
  9. ブロッコリーは小房に切り分け、塩茹でしておく
  10. 水菜は5cmくらいに切る
  11. コンニャクは湯通しして、一口大に切る
  12. ニンニクはみじん切り
■　作り方
  1. DOにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったら鶏モモ肉を炒める
  2. 肉に焼き色が付いたら、タマネギ・ジャガイモ・ニンジンを加えて、さらに炒める
  3. タマネギがしんなりしてきたら、ナス・ゴボウ・長ネギ・コンニャクを加えてサッと炒める
  4. ホールトマト・酒（または白ワイン）・コンソメ顆粒と水600mLを加え、鶏団子を入れ、塩コショウで味を調えて15分くらい煮る
  5. 全体に火が通ったら、残りのブロッコリー・水菜を加えてサッと煮る
  6. 好みで粉チーズを振る
■　備　考
鶏肉メインの鍋料理は、本格的な“鶏の水炊き”や簡単手軽な味噌仕立ての鍋など様々。
野菜も他に、アスパラガス・キャベツ・エリンギ・キクラゲなどあり合わせで良い。
鶏肉以外、豚肉やエビ・カニなどの海鮮類でも美味しい。牛肉では、トマトと割り下を使ったイタリアンすき焼きも。
鶏の団子は、市販の軟骨入り鶏団子を使っているが、鶏挽肉とネギ・ショウガで作る鶏団子の作り方は、鶏の水炊き・鶏肉・鶏団子と野菜の味噌鍋を参照。
最後の〆は、美味しいスープで雑炊や煮麺に。下左写真は煮麺風、やや固めに茹でた素麺をスープで煮て、粉チーズを振った。
下右写真は残ったトマト鍋にピザ用チーズをたっぷりかけたもの。

R2.12/11 トマト鍋のスープで煮麺
R2.12/13 チーズをたっぷりかけたトマト鍋
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