スパイシー鶏手羽チューリップ
 U-san's Recipe
#1287


H30.12/24
鶏手羽で作る可愛いチューリップを、スパイシーなフリッター生地でカラッと揚げる
■　材　料
鶏手羽元 20-24本
塩
揚げ油
衣（フリット生地）
薄力粉 80g
コーンスターチ 40g
ベーキングパウダー 6g
ビール 60mL
水 45mL
卵 1個
パプリカ 3g
ガーリック・パウダー 2g
クミン・シード 4g
クミン・パウダー 3g
コリアンダー 2g
ブラックペッパー
塩 6g
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 鶏手羽元の骨が見えてる側に包丁を入れ、筋を切って肉と骨を切り離し、肉を剥がして皮が内側になるように裏返し、丸めて形を整える
  2. 薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを混ぜ合わせておく
  3. 卵を溶き、ビール・水とよく混ぜ合わせる
  4. 粉と卵液を混ぜ、スパイス類と塩を加えてよく混ぜたら、そのまましばらく寝かせる
  5. 手羽元のチューリップに塩を振り、4の衣を付ける
  6. 170℃で3-4分揚げたら、一旦油から上げ、しばらく置く
  7. 油の温度を180℃に上げ、二度揚げする
■　備　考
肉に下味を付けた唐揚げと、衣に味を付けたフライドチキンに分けられるそうだが、このスパイシー・チューリップは、肉に下味を付けず衣にスパイス類を加えたもの。
ビール入りのフリッター生地は、揚げるとサクサク。鶏肉の他、白身魚や様々な野菜で作れる（cf. カレイと野菜のフリット）
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