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鶏の大葉挟み揚げ
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U-san's Recipe #1125 |
 H29.8/15 |
シソで鶏肉を挟んだ爽やかな香りのとり天
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■ 材 料
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鶏胸肉 350g
塩麹 鶏肉の10%
大葉の塩漬け
油 揚げ衣 薄力粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ3杯 卵 1個 水 1/3カップ |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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今回使った大葉の塩漬けは、ベランダで採れたシソの葉を塩漬けにして保存しておいた物。塩漬けにすることで長期間保存でき、香りも残る。
大葉の塩漬けの作り方は簡単、シソの葉30枚に塩大さじ2杯を用意。シソの葉を洗って水気を拭き取り、容器に塩→シソ→塩、、、の順に重ねてラップをして、1週間ほど冷蔵庫で保存する。 普通の大葉でも構わない。鶏肉は塩麹漬けにしたので、塩漬け大葉だとやや塩味が強いかもしれない。 鶏肉と大葉の揚げものは他に、エビと鶏ミンチの大葉挟み揚げ |
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