鶏と野菜の蒸し焼き＆おまけのカレー
 U-san's Recipe
#1

ダッチ・オーヴンを買って初めて作る定番料理。
自分も最初はそうだった。焼鳥屋のおばちゃん指導の下、たっぷり野菜を詰め込んで作ったが、出来上がって食べた時の感動は未だに忘れられない
■　材　料
H12.8/2
14"に丸鶏2羽
丸鶏 約2-2.5kg
野菜
アスパラ、カボチャ、サツマイモ、シメジ、ジャガイモ、ズッキーニ、セロリ、トウモロコシ、ナス、ニンジン、ブロッコリー、ホウレンソウ、マッシュルーム等たっぷり用意する
塩、胡椒
バター
オリーブ油
ニンニク
■　使用した鉄鍋
14" CampDO、12" CampDO
■　作り方
  1. 鶏は腹の中も含め塩、胡椒をたっぷり擦り込む
  2. ホウレンソウはあらかじめ塩胡椒とバターで炒めて、鶏の腹に詰め込む
  3. ダッチオーヴンにオリーブ油をたっぷりひき、鶏をおく。周りにニンニク5-6かけを入れる
  4. 野菜を適当に切って、隙間をぎっしり埋めるくらい詰め込む。その上にバターをのせる
  5. 蓋の上にも炭を置き、上下から約1時間加熱する
　たっぷりの野菜で埋め尽くす
■　おまけの１---詰め物
スタッフド・チキンや七面鳥のローストの作り方を見ると、レバーなどを炒めて腹に詰めているが、好みでいろいろ試してみるとよい。
この野菜をたくさん使った蒸し焼きでは個人的にホウレンソウを使うことが多いが、一緒にキノコを入れるのも良い。
またもち米を使っておこわという手もある。もち米1.5-2合を一晩水につけておき腹に詰める。この時クリやギンナン、ムカゴを一緒に入れるのも合う。
詰め物ではないが、ハーブをまぶしたり、クレイジーソルトを使うのも合います。
■　おまけの２---カレーと鶏手羽
底に残ったスープを捨てるのはもったいないので、カレーを作ります
スープに残った材料と水やワインを適当に入れて煮詰め、市販のカレールウを入れて適当に煮込むだけで美味しいカレーが出来上がる。
ということは丸鶏使わなくても、鶏のぶつ切りと野菜をダッチオーヴンで煮込んでスープを作れば、簡単に旨いカレーができるということでもあるチキンカレー
もちろん手羽先だけを蒸し焼きにしても旨い鶏手羽先の蒸し焼き
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