鶏モモ肉とネギの味噌炒め

U-san's Recipe
#996

H28.7/14	鶏ちゃん味噌にコチュジャンを加えてピリ辛に
	■　材　料
	鶏モモ肉 250-300g 長ネギ 1本ニンジン 1/2本漬け込みダレ（鶏ちゃんみそ） 50g コチュジャン小さじ1-2杯サラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	鶏モモ肉は一口大に切り、コチュジャンを混ぜ込んだ味噌ダレにしばらく漬け込む長ネギは斜めに切り、ニンジンは短冊に切る中華鍋に油を熱し、味噌ダレに浸けた鶏肉を炒める長ネギ・ニンジンを加えて、炒め合わせる

■　備　考

味噌に醤油・酒・みりんやおろしニンニクなどを混ぜた味噌ダレに鶏肉を漬け込み、キャベツなどと炒めた岐阜県飛騨地方の郷土料理・“鶏ちゃん（けいちゃん）”。鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒めでは市販の鶏ちゃん味噌をそのまま使ったが、一味唐辛子やコチュジャンを加えてピリ辛にすることも多い。自分好みの味噌ダレを作っても良い。

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