鶏手羽先 6-12本
シシトウ*
ネギ*
漬け込みダレ

醤油 大さじ3杯
酒 大さじ3杯
ニンニク 小さじ1杯

Oijin浅鍋
10" Skillet　

鶏手羽先を鉄鍋で蒸し焼きにすると、皮はパリッ、肉はふっくら。
上右の写真は、ソフト・ビーフジャーキー用のタレに漬け込んで焼いた時のもの。ジャーキー用のタレは、「赤ワイン 大さじ4杯、醤油 大さじ2杯、三温糖 大さじ1杯、おろしニンニク 小さじ1杯、コショウ・チリペッパーまたはタバスコ 少々」を混ぜたもの。砂糖などが入って焦げ付きやすいので、タレに漬け込んだ手羽先を焼く場合は、下に網やアルミホイルを置く方が良いだろう。
タレに漬け込む以外に、香草で蒸し焼きにしても美味しい。